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Le tabelle retributive del CCNL per i dipendenti delle aziende dei settori Pubblici esercizi, Ristorazione collettiva e commerciale e Turismo, indicano, per ogni livello di inquadramento previsto dal contratto, la relativa retribuzione spettante in busta paga mese dopo mese. Ed anno dopo anno, sulla base del rinnovo del CCNL e delle tabelle stesse.
Le tabelle retributive del contratto Turismo, Ristorazione e Pubblici esercizi indicano nello specifico i rinnovi delle retribuzioni minime del vecchio CCNL Turismo del 2010, sostituito appunto dal nuovo CCNL Pubblici esercizi, Ristorazione collettiva e Turismo dal 2018 in poi.
Il contratto collettivo per le aziende del settore Pubblici esercizi, Ristorazione collettiva e commerciale e Turismo, esclusi Alberghi e Campeggi, prevede un aumento degli stipendi per effetto del rinnovo delle tabelle retributive, più precisamente dei minimi stipendiali dal 1 dicembre 2021.
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Le tabelle retributive in vigore da dicembre 2021 sono valide anche per gli anni 2023 e 2024.
Come funzionano le tabelle retributive nel contratto Pubblici esercizi, Ristorazione e Turismo
Il CCNL Pubblici esercizi, ristorazione e Turismo stabilisce che la retribuzione del lavoratore è composta da:
- paga base nazionale;
- eventuali trattamenti salariali integrativi comunque denominati previsti per ciascun comparto nelle parti generate e speciale del presente Contratto;
- indennità di contingenza;
- eventuali scatti di anzianità nelle misure e con le modalità previste all’art. 182.
Le tabelle retributive del contratto Pubblici esercizi, Ristorazione e Turismo si dividono in:
- tabelle retributive Pubblici esercizi, Ristorazione e Turismo;
- tabelle retributive Imprese minori e Pubblici esercizi di III e IV categoria.
Vediamo le tabelle retributive del CCNL Turismo, Pubblici esercizi e ristorazione anno per anno, per apprezzare come cambia lo stipendio in busta paga e la retribuzione per effetto dei rinnovi del contratto collettivo, sia per i lavoratori con contratto a tempo determinato o indeterminato, che per gli apprendisti, quindi per il contratto di apprendistato.
Tabelle retributive Pubblici esercizi, Ristorazione e Turismo da dicembre 2021 a dicembre 2024
Ecco le tabelle retributive applicabili ai contratti a tempo determinato e indeterminato, full-time e part-time, relativamente ai lavoratori inquadrati nei Pubblici esercizi, nella Ristorazione e nel Turismo (quindi escluso Imprese minori di III e IV categoria, Alberghi e Campeggi), nel periodo che va da dicembre 2021 a dicembre 2024, quindi le tabelle retributive Pubblici esercizi, Ristorazione e Turismo in vigore nel 2023 e nel 2024:
| Livelli | Minimo | Indennità di contingenza | Indennità di funzione | Totale stipendio mensile |
|---|---|---|---|---|
| Livello Q A | 1.706,49 € | 542,70 € | 75,00 € | 2.324,19 € |
| Livello Q B | 1.540,98 € | 537,59 € | 70,00 € | 2.148,57 € |
| Livello 1 | 1.396,08 € | 536,71 € | 0,00 € | 1.932,79 € |
| Livello 2 | 1.230,60 € | 531,59 € | 0,00 € | 1.762,19 € |
| Livello 3 | 1.130,81 € | 528,26 € | 0,00 € | 1.659,07 € |
| Livello 4 | 1.037,75 € | 524,94 € | 0,00 € | 1.562,69 € |
| Livello 5 | 939,97 € | 522,37 € | 0,00 € | 1.462,34 € |
| Livello 6 S | 883,51 € | 520,64 € | 0,00 € | 1.404,15 € |
| Livello 6 | 862,96 € | 520,51 € | 0,00 € | 1.383,47 € |
| Livello 7 | 774,70 € | 518,45 € | 0,00 € | 1.293,15 € |
Le tabelle retributive non indicano lo stipendio mensile, ma la retribuzione posta a base di calcolo della retribuzione, alle quali vanno aggiunti eventuali scatti di anzianità.
La conseguenza è che le tabelle retributive valgono anche per i contratti a tempo parziale o part-time. Esprimono in tal senso la retribuzione spettante al lavoratore full-time, da riparametrare per i lavoratori part-time in base al minor orario di lavoro settimanale prestato.
Tabelle retributive apprendisti Pubblici esercizi, Ristorazione e Turismo da dicembre 2021 a dicembre 2024
Vediamo le tabelle retributive applicabili ai contratti di apprendistato relativamente ai lavoratori inquadrati nei Pubblici esercizi, nella Ristorazione e nel Turismo (quindi escluso Imprese minori di III e IV categoria, Alberghi e Campeggi), nel periodo che va da dicembre 2021 a dicembre 2024, quindi le tabelle retributive apprendisti e apprendistato Pubblici esercizi, Ristorazione e Turismo in vigore nel 2023 e nel 2024:
| Livelli | Minimo | Indennità di contingenza | Totale stipendio mensile |
|---|---|---|---|
| Livello 2 (1°-12° mese) | 984,48 € | 425,27 € | 1.409,75 € |
| Livello 2 (13°-24° mese) | 1.046,01 € | 451,85 € | 1.497,86 € |
| Livello 2 (25°-36° mese) | 1.107,54 € | 478,43 € | 1.585,97 € |
| Livello 3 (1°-12° mese) | 904,65 € | 422,61 € | 1.327,26 € |
| Livello 3 (13°-24° mese) | 961,19 € | 449,02 € | 1.410,21 € |
| Livello 3 (25°-36° mese) | 1.017,73 € | 475,43 € | 1.493,16 € |
| Livello 4 (1°-12° mese) | 830,20 € | 419,95 € | 1.250,15 € |
| Livello 4 (13°-24° mese) | 882,09 € | 446,20 € | 1.328,29 € |
| Livello 4 (25°-36° mese) | 933,97 € | 472,45 € | 1.406,42 € |
| Livello 5 (1°-12° mese) | 751,98 € | 417,90 € | 1.169,87 € |
| Livello 5 (13°-24° mese) | 798,97 € | 444,01 € | 1.242,99 € |
| Livello 5 (25°-36° mese) | 845,97 € | 470,13 € | 1.316,11 € |
| Livello 6 S (1°-12° mese) | 706,81 € | 416,51 € | 1.123,32 € |
| Livello 6 S (13°-24° mese) | 750,98 € | 442,54 € | 1.193,53 € |
| Livello 6 S (25°-36° mese) | 795,16 € | 468,58 € | 1.263,73 € |
| Livello 6 (1°-12° mese) | 690,37 € | 416,41 € | 1.106,78 € |
| Livello 6 (13°-24° mese) | 733,52 € | 442,43 € | 1.175,95 € |
Vengono elencate le retribuzioni spettanti al lavoratore in caso di apprendistato, ma sono divise per mese di inquadramento.
Il contratto di apprendistato (professionalizzante) nel CCNL Pubblici esercizi, Ristorazione e Turismo, prevede che, in base al livello di inquadramento (iniziale e finale acquisito al termine dell'apprendistato), la retribuzione iniziale, intermedia e finale del contratto di apprendistato sia diversa in base ai mesi di apprendistato (24 o 36 mesi di durata).
In particolare nei primi 12 mesi dei 36 mesi, l'apprendista ha diritto all'80% della retribuzione tabellare del proprio livello di inquadramento.
Nei successivi 12 mesi, ha diritto all'85% della retribuzione tabellare e negli ultimi 12 mesi al 90% della retribuzione tabellare.
Poi una volta acquisito il livello di inquadramento, con la conversione a tempo indeterminato del rapporto, avrà diritto allo stipendio pieno al 100% relativo al proprio livello di inquadramento.
Tabelle retributive Imprese minori e Pubblici esercizi di III e IV categoria da dicembre 2021 a dicembre 2024
Vediamo le tabelle retributive applicabili ai contratti a tempo determinato e indeterminato relativamente ai lavoratori inquadrati nelle Imprese minori e Pubblici esercizi di III e IV categoria, nel periodo che va da dicembre 2021 a dicembre 2024, quindi le tabelle retributive Imprese minori e Pubblici esercizi di III e IV categoria in vigore nel 2023 e nel 2024:
| Livelli | Minimo | Indennità di contingenza | Indennità di funzione | Totale stipendio mensile |
|---|---|---|---|---|
| Livello Q A | 1.700,81 € | 542,19 € | 75,00 € | 2.318,00 € |
| Livello Q B | 1.535,82 € | 537,12 € | 70,00 € | 2.142,94 € |
| Livello 1 | 1.390,92 € | 536,24 € | 0,00 € | 1.927,16 € |
| Livello 2 | 1.226,21 € | 531,20 € | 0,00 € | 1.757,41 € |
| Livello 3 | 1.126,94 € | 527,91 € | 0,00 € | 1.654,85 € |
| Livello 4 | 1.034,39 € | 524,64 € | 0,00 € | 1.559,03 € |
| Livello 5 | 936,87 € | 522,09 € | 0,00 € | 1.458,96 € |
| Livello 6 S | 880,67 € | 520,38 € | 0,00 € | 1.401,05 € |
| Livello 6 | 860,12 € | 520,25 € | 0,00 € | 1.380,37 € |
| Livello 7 | 772,12 € | 518,22 € | 0,00 € | 1.290,34 € |
Tabelle retributive apprendisti Imprese minori e Pubblici esercizi di III e IV categoria da dicembre 2021 a dicembre 2024
Vediamo le tabelle retributive applicabili ai contratti di apprendistato relativamente ai lavoratori inquadrati nelle Imprese minori e Pubblici esercizi di III e IV categoria, nel periodo che va da dicembre 2021 a dicembre 2024, quindi le tabelle retributive apprendisti e apprendistato Imprese minori e Pubblici esercizi di III e IV categoria in vigore nel 2023 e nel 2024:
| Livelli | Minimo | Indennità di contingenza | Totale stipendio mensile |
|---|---|---|---|
| Livello 2 (1°-12° mese) | 980,97 € | 424,96 € | 1.405,93 € |
| Livello 2 (13°-24° mese) | 1.042,28 € | 451,52 € | 1.493,80 € |
| Livello 2 (25°-36° mese) | 1.103,59 € | 478,08 € | 1.581,67 € |
| Livello 3 (1°-12° mese) | 901,55 € | 422,33 € | 1.323,88 € |
| Livello 3 (13°-24° mese) | 957,90 € | 448,72 € | 1.406,62 € |
| Livello 3 (25°-36° mese) | 1.014,25 € | 475,12 € | 1.489,37 € |
| Livello 4 (1°-12° mese) | 827,51 € | 419,71 € | 1.247,22 € |
| Livello 4 (13°-24° mese) | 879,23 € | 445,94 € | 1.325,18 € |
| Livello 4 (25°-36° mese) | 930,95 € | 472,18 € | 1.403,13 € |
| Livello 5 (1°-12° mese) | 749,50 € | 417,67 € | 1.167,17 € |
| Livello 5 (13°-24° mese) | 796,34 € | 443,78 € | 1.240,12 € |
| Livello 5 (25°-36° mese) | 843,18 € | 469,88 € | 1.313,06 € |
| Livello 6 S (1°-12° mese) | 704,54 € | 416,30 € | 1.120,84 € |
| Livello 6 S (13°-24° mese) | 748,57 € | 442,32 € | 1.190,89 € |
| Livello 6 S (25°-36° mese) | 792,60 € | 468,34 € | 1.260,94 € |
| Livello 6 (1°-12° mese) | 688,10 € | 416,20 € | 1.104,30 € |
| Livello 6 (13°-24° mese) | 731,10 € | 442,21 € | 1.173,31 € |
Anche nel caso degli apprendisti di Imprese minori e Pubblici esercizi di III e IV categoria, nei primi 12 mesi dei 36 mesi, l'apprendista ha diritto all'80% della retribuzione tabellare del proprio livello di inquadramento.
Nei successivi 12 mesi, ha diritto all'85% della retribuzione tabellare e negli ultimi 12 mesi al 90% della retribuzione tabellare.
Poi una volta acquisito il livello di inquadramento, con la conversione a tempo indeterminato del rapporto, avrà diritto allo stipendio pieno al 100% relativo al proprio livello di inquadramento.
Retribuzione oraria e giornaliera
Le tabelle retributive indicano l'ammontare della paga base o minimo di stipendio a cui si somma l'indennità di contingenza. Ma per la determinazione della retribuzione mensile o stipendio mensile del lavoratore occorre tener conto anche di eventuali scatti di anzianità o altri elementi retributivi fissi e continuativi come può essere un superminimo assorbibile.
In ogni caso, per determinare la retribuzione giornaliera o paga giornaliera occorre dividere lo stipendio mensile per il divisore giornaliero 26.
Per determinare la retribuzione oraria o paga oraria occorre dividere lo stipendio mensile per il divisore orario 172, in caso di orario di lavoro di 40 ore settimanali o per il divisore orario 190 in caso di orario di lavoro di 44 ore settimanali.
